嘗盡了林林總總的豆成品，然則卻鮮有人問(wèn)豆腐渣都去了哪里，查詢拜訪顯示，豆腐渣是一類喂豬的廉價(jià)飼料，真的只是如許嗎？現(xiàn)實(shí)上，豆腐渣一點(diǎn)都不“渣”，相反，假如深加工做得好，它極能夠成為食物范疇中的新商機(jī)。然則，深加工卻墮入了泥沼，這是為何呢？

豆腐渣是豆腐渣為制豆腐時(shí)，濾去漿汁后所剩下的殘余，豆腐渣是炊事纖維中更好的纖維素，被稱為“年夜豆纖維”，含有較豐厚的養(yǎng)分物質(zhì)，其粗卵白含量可達(dá)25%-30%，卻成為了喂豬的廉價(jià)飼料之一。其實(shí)，在幾百年年，豆腐渣是梧州漢族有名的小吃，用作齋菜，一度被港澳稱作“廣西豬肝”。西醫(yī)記錄，豆渣具有多重成效，極具養(yǎng)分價(jià)值和藥用價(jià)值，具有清熱解毒、消炎止血的感化，在降糖、降脂、抗癌等方面有嚴(yán)重結(jié)果，其次也是防治便秘、無(wú)名腫毒的良方之一。

跟著人們社會(huì)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展和人平易近生涯程度的進(jìn)步，豆腐渣早已離開(kāi)出食物系列，成為供養(yǎng)家禽的廉價(jià)飼料，比擬于其價(jià)值，無(wú)疑是一種糜費(fèi)。這外面存在兩個(gè)方面的緣由，，豆腐渣制造口感多年未取得提拔，逐步被市場(chǎng)鐫汰；第二，關(guān)于豆腐渣深加工開(kāi)辟的手藝和設(shè)備未到位，市場(chǎng)對(duì)接鏈條斷裂。就豆成品消費(fèi)加工行業(yè)來(lái)說(shuō)，豆腐渣難處置曾經(jīng)成為一道難題，小作坊還好說(shuō)，量小，然則關(guān)于年夜型豆成品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，天天能發(fā)生上噸的豆腐渣，起先做飼料轉(zhuǎn)賣，后來(lái)收買的人也越來(lái)越少，非常為難。

據(jù)理解，豆成品消費(fèi)曾經(jīng)邁上了古代化新軌道，除了豆成品加工成套設(shè)備、豆腐消費(fèi)線、豆干消費(fèi)線、豆奶設(shè)備、豆乳機(jī)等高新設(shè)備失掉普遍使用外，年夜豆的養(yǎng)分開(kāi)辟和應(yīng)用也取得極年夜進(jìn)步，然則，豆腐渣的處置不斷都處于阻滯形態(tài)。

一位從事豆成品消費(fèi)加工的任務(wù)者也向我們表達(dá)了他的憂。據(jù)他引見(jiàn)，今朝，豆腐消費(fèi)企業(yè)的豆腐渣年夜局部都被用作飼料，非常惋惜，提起豆腐渣深加工，人人都曉得可做炊事纖維系列產(chǎn)物，然則詳細(xì)做什么、怎樣做、有沒(méi)有市場(chǎng)等都無(wú)從曉得。此外，豆腐制造進(jìn)程中壓榨出來(lái)的水同豆腐渣一樣也沒(méi)有失掉綜合應(yīng)用，反而加年夜了豆成品消費(fèi)車間污水處置的任務(wù)壓力。

在理解過(guò)這一根本狀況之后，我們查閱了少量材料，以理解我國(guó)豆腐渣深加工工藝。查詢拜訪顯示，今朝，我國(guó)豆腐渣加工應(yīng)用觸及多范疇多方面。次要包孕：提取豆渣卵白、制取炊事纖維、釀造醬油、制醬、作素肉原料、加個(gè)工成豆渣膨化食物、焙烤食物、豆渣類輕易食物或休閑食物，還有制成豆渣纖維飲料、食用紙、寵物食物等。就查詢拜訪后果來(lái)看，豆渣深加工可以說(shuō)是局限廣、市場(chǎng)年夜，然則為什么照樣會(huì)呈現(xiàn)無(wú)銷路、難應(yīng)用的景況之中呢？

針對(duì)這個(gè)狀況，我們?cè)俣韧Ｖ沽松罨咴L。據(jù)我們理解，豆腐渣之所以能普遍使用于養(yǎng)殖業(yè)，就是因?yàn)樯罴庸ら_(kāi)辟前提要求高，不只需求年夜空間的廠房，響應(yīng)的成套設(shè)備投入能夠高達(dá)萬(wàn)萬(wàn)元以上，這不是中小型食物企業(yè)所能承當(dāng)?shù)?。做調(diào)味品需求調(diào)味品消費(fèi)包裝設(shè)備，做膨化食物需求膨化食物設(shè)備，做飲料則需求發(fā)酵設(shè)備、殺菌設(shè)備、灌裝設(shè)備等，而豆腐渣只是豆成品消費(fèi)企業(yè)的“廢料”，假如真的思索后續(xù)應(yīng)用，關(guān)于企業(yè)來(lái)說(shuō)只會(huì)徒增壓力。

固然存在諸多顧忌，然則我們也深入認(rèn)識(shí)到豆腐渣深加工中儲(chǔ)藏著宏大的商機(jī)，然則這個(gè)商機(jī)由誰(shuí)來(lái)發(fā)掘成為了新的疑問(wèn)。“渣滓是放錯(cuò)了中央的瑰寶”，假如食物機(jī)械設(shè)備失落鏈子，那么瑰寶依然是渣滓。我國(guó)豆成品加工機(jī)械化水平逐漸進(jìn)步，在小作坊整合和古代家當(dāng)創(chuàng)立中成效明顯，然則綜合來(lái)看，次要集中在下游產(chǎn)物的開(kāi)辟消費(fèi)，例如豆乳、豆奶、豆腐、豆干、腐竹、豆皮等，而關(guān)于豆成品消費(fèi)殘料的處置說(shuō)起甚少。就整個(gè)豆成品消費(fèi)線來(lái)說(shuō)，多類產(chǎn)物都屬于半主動(dòng)或單環(huán)節(jié)全主動(dòng)，短少?gòu)纳舷铝髫灤母叨讼M(fèi)線設(shè)備，別的，在產(chǎn)物新價(jià)值開(kāi)辟和降低運(yùn)營(yíng)維護(hù)本錢上，仍然處于原地踏步階段。

商機(jī)在沒(méi)有完全釀成財(cái)富之前，往往是一只帶刺的玫瑰。豆腐渣深加工，不管是在資本應(yīng)用照樣食物開(kāi)辟上，都具有弗成比較的優(yōu)勢(shì)，然則現(xiàn)存的難題非常明顯，而這需求食物機(jī)械設(shè)備行業(yè)發(fā)揚(yáng)本能機(jī)能。以后，我國(guó)食物工業(yè)開(kāi)展勢(shì)頭正猛，好的消費(fèi)設(shè)備相對(duì)是企業(yè)消費(fèi)的中心兵器，而研發(fā)立異以知足市場(chǎng)或消費(fèi)需求是一門的藝術(shù)。